Oeufs

A la ferme Rongo, l’œuf bio de la poule heureuse

Les soins vigilants de Marie-Alix et Christophe Baudemont, font de la poule pondeuse un animal choyé. Elles vivent à Capestang, à la ferme Rongo, dieu Maori de la paix et de l’agriculture, dont les auspices trouvent ici un prolongement inattendu, mais néanmoins respectable.

La poule ne dit pas le lien secret qui l’unit aux divinités. Sa cosmogonie est plus concrète : la ferme Rongo respecte l’œuf et la poule, nous sommes dans le bio, porté au-delà de la charte. L’antichambre du plein air : une cabane en bois, du foin pour pondre et, surtout de l’espace. Le lien tellurique avec les éléments est plein et entier : arbres, herbe, eau et soleil. Les aliments, on le devine, fuient l’OGM, l’antibiotique et tout autre apport chimique contre nature.

Marie-Alix Baudemont le dit entre les mots : la poule est ici en son domaine. On ne la force pas, on n’attend rien d’elle, sinon son confort. Et elle le rend bien. Elles sont 249 exactement à vivre ici, en petits groupes. Toutefois, il y a de la place pour d’autres. C’est le projet de la ferme Rongo, qui souhaiterait désormais doubler son cheptel avicole.

Marie-Alix et Christophe Baudemont s’appliquent à garantir le sans-faute de leur production au prix d’une exigence qui dépasse la charte applicable au secteur. Ils fournissent quelques collectivités, des épiceries et revendeurs bio. Tout en restant dans le circuit court ils souhaitent, en prévision de l’extension de leur potentiel, pouvoir élargir leur clientèle. Vers d’autres collectivités, mais aussi des restaurateurs, pâtissiers… Enfin, en direction de tous ceux qui utilisent l’œuf en coquille et veillent à employer des produits sains.

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